馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品,属于闽菜系,料精工细,系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多,深受喜爱。

名称
厦门馅饼
地区
福建厦门
主材
猪油,面粉
分类
面食小吃
口味
鲜香

1简介

编辑本段 回目录

厦门馅饼

馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品,料精工细,系选用优质面粉猪油、上等绿豆制成。厦门馅饼分两种。甜饼是以绿豆沙为馅,加猪油,白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅,加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼,毫不夸张。

改革开放以前各种物品都比较稀缺,尤其是粮食食品,更是短缺。厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多,深受喜爱。于是便随着游客流向全国、流向世界,成为厦门一大著名地方特产,以“鼓浪屿”牌馅饼最为有名。

2制作工艺

编辑本段 回目录

馅饼用面粉、猪油、馅料及冰糖为主要原料,按照工艺和配方精工细作而成。它好在料精工细,饼皮选用优质精白面粉制成,以油当水,精工揉合得恰到好处,烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。

焙烤后饼香清甜,酥而不破,饼馅采用上等绿豆,蒸熟去壳,研得精细,糖膏的软硬度也控制的恰当好处,因而入口易熔化,产生冰凉感,有食而不腻的效果。

这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。产品外观小巧玲珑,色泽金黄,皮酥味香,馅甜而适口,令人有冰凉爽喉之感,食而不腻。

鼓浪屿馅饼,特指“鼓浪屿”品牌的馅饼,并非所有厦门出产的馅饼都是鼓浪屿馅饼。创办于1940年的“鼓浪屿”品牌馅饼才是正宗的鼓浪屿馅饼。

3种类

编辑本段 回目录

鼓浪屿馅饼里面裹有各种馅料,口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多!有鼓浪屿馅饼、老公饼、老婆饼、香肉饼、椰子饼、绿茶馅饼、海苔馅饼、素饼、绿豆糕、还有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圆、草莓、菠萝、椰子等水果口味馅饼,品种繁多!

4特点

编辑本段 回目录

厦门馅饼中的绿豆清凉解毒,且含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等营养成份,以及富含人体自身不能合成而又必须的氨基酸。故以绿豆作馅,不但营养成份得到了保留,而且更有香醇爽口的诱人特色。

参考资料

[添加]
[1].大舌尖:厦门馅饼
[2].东南网:厦门馅饼
修真小说:第三百四十九章背影白筠仙子接过话道:“此事看似珍灵岛失去了青奎岛这一盟友,但却让他们名正言顺地收拢势力。

本词条内容由国搜百科根据相关资料编纂,仅供参考。如有问题,可联系我们修订、完善或删除。也欢迎更多热爱知识共享、有志于词条编纂的专业人士参与国搜百科创建。联系电话:010-87869809 合作邮箱:baike@chinaso.com 交流QQ群:5332181520

百科 更多?

Sitemap

除险安居 保家护院 “责任落实年”启动首轮督查 |青腾创业营最新曝光:9家独角兽、10家获腾讯投资 |我市三部地方性法规获陕西省人大常委会审查批准 |
通州区文联组织艺术家参观中华文明史诗美术大展 | 具有口碑的铝型材,厂家火热供应,铝型材价格 | 贵州绥阳千人洞穴内游客也能攀岩速降 系国内首创
So cool and refreshing on and off the catwalk |LQ封头人孔利群: 选择我们的优势在哪里(109P) |浙江诸暨"7·17"特大贩卖野生动物案一审宣判 |
| 以前我们这边一大堆,现在都被蜜柚覆盖了,可… | 新疆日报评论:在新起点上奋力推进社会稳定...
南京化工园区今年实施两个PPP项目 葛塘将现湿地公园 | |无证办学、存在诸多问题 瓯海一培训机构被叫停 |
西安市举办离退休干部学习全国“两会”精神暨全市... | So cool and refreshing on and off the catwalk | LQ封头人孔利群: 选择我们的优势在哪里(109P)
省科技厅副厅长兰新哲一行来校调研 反转?易到联合乐视声明直指创始人周航涉嫌诽谤 中国历史上哪一个朝代最受金庸和古龙的青睐? 百家姓歌曲《黄》首发 唱出3600万黄姓人姓氏骄傲
杜青林:不断总结典型经验 完善扶贫攻坚长效机制 ·大渡口区“三个率先”推进停车服务管理工作 南平建阳:潭山市民讲坛回龙分坛健康教育知识讲座 平面六角模具,辽阳平面六角模具,护坡砖模具
抽水马桶价格| 帅t杨杨| yjv电缆价格| 劳力士男士手表价格| 礼花价格| 窗帘轨道价格| 演员肖雄| 少年方世玉演员表| 建筑钢材价格| 孙中山银元图片及价格| 打印机墨盒价格| 山西煤炭价格| 脸部除皱价格|
蓝牙耳机价格| 电鱼机价格| 小麦收割机价格| 演员何中华| 消毒柜的价格| 冰点无痛脱毛价格| 迪奥香水专柜价格表| 七彩云南翡翠价格| 全国钢材价格行情| 装修价格清单| 金的价格| 排水管价格| 金刚菩提子价格参照|